Carabikang merupakan kue legit yang banyak digemari banyak orang. rasanya manis dan enak. seperti kue cucur, carabikang juga dapat ditemui di jajanan pasar atau pasar-pasar tradisional indonesia. selain membeli di luar, anda juga dapat membuatnya sendiri. resepnya mudah, namun cara membuatnya membutuhkan kesabaran.

Bahan Kue Carabikang:

1. 47 santan cair dari 1/2 butir kelapa, rebus
2. 1 sdm tepung beras
3. 175 d tepung beras
4. 25 g tepung tapioka
5. 100 g gula pasir
6. 1/2 sdt garam
7. 50 ml santan kental/areh dari perasan pertama, rebus.
8. pewarna makanan merah dan hijau secukupnya

Cara Membuat Kue Carabikang:

1. campur 1 sdm tepung beras dan 125 ml santan, masak hingga mendidih dan kental, angkat dan sisihkan.
2. kocok dengan mikser campuran tepung beras dan santan dengan kecepatan rendah. masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula dan garam hingga rata.
3. tuang santan sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok dengan kecepatan tinggi hingga rata.
4. bagi adonan menjadi 3 bagian, dua bagian masing-masing diberi pewarna merah dan hijau, sadangkan satu bagian lagi dibiarkan tidak diberi warna.
5. panaskan cetakan bikang dengan api sedang hingga panas, tuang adonan putih 1/2 bagian cetakan, tambahkan 1 sdm adonan warna merah dan 1 sdm adonan warna hijau, masak hingga berlubang-lubang dan matang.
6. angkat dengan mencungkil bagian bawah hingga merekah, angkat. oleskan permukaan kue dg santan areh, sajikan.

Porsi: 8 buah

Tips sukses membuat kue carabikang:

• Campur adonan biang terlebih dahulu, sebelum dimasak agar tidak menggumpal.
• masak diatas api kecil terlebih dahulu sambila diaduk agar matang sempurna dan tidak gosong.
• gunakan santan kental dan bukan santan instan, karena santan dari hasil perasan kelapa menghasilkan minyak sehingga menghasilkan kue yang harum.
• masukkan setengah bagian santan sedikit demi sedikit terlebih dahulu, kemudian kocok hingga sedikit mengembang.
• panaskan cetakan terlebih dahulu agar kue tidak lengket dan mudah lepas.
• jangan mengoles minyak atau margarin pada cetakan, agar adonan sedikit lengket dengan cetakan.
• selama masak kue adonan tidak perlu ditutup.
• untuk mengangkat kue dari cetakan, lepaskan salah satu sisinya, cukit bagian tengahnya kearah atas hingga kue merekah.
• olesi dengan santan areh, setelah kue diangkat, agar kue lebih gurih dan tidak mudah kering.

Sumber: Tabloid Koki